Lammracks med rosmarinbakad potatis

Tillvägagångssätt

Gör så här:

  1. Putsa bort senan på köttet. Pensla med chimichurrin (se recept på vänster sida), salta och peppra. Förbered din grill för direkt grillning och placera sedan racksen på gallret. När de sedan fått färg så ska de grillas indirekt. OBS! Racks tillagas fort, så håll koll på temperaturen.
  2. När köttet når 58 grader så tar du bort det från grillen. Pensla sedan på chimichurri ytterligare en gång och låt de sedan vila i minst 5 minuter. Efter att racksen fått vila så delar du sedan dem.
  3. Dela citronen och lägg halvorna med fruktköttet nedåt på grillgallret (det kan du göra samtidigt som du tillagar racksen). Låt citronerna få färg och använd sedan dessa för att pressa saften över både racksen och potatisen.
  4. Lägg tomaterna, oljan och örterna i en röklåda/folieform/ugnsfast form och ställ sedan på grillen. Låt stå tills tomaterna blir mjuka.

Chimichurri:

  1. Blanda olja som fått värmas på grillen med grillade pärltomater, grillad citron och salt.
  2. Gör en bukett av örterna och doppa sedan den i blandningen med olja, pärltomater, grillad citron och salt. Använd sedan denna bukett och pensla över köttet, både innan- och efter grillning. Detta ger både god doft och smak!

Rosmarinbakad potatis:

  1. Lägg potatisen i en röklåda/ugnsfast form.
  2. Häll i 2 matskedar olja, bitar av vitlök och rosmarin.
  3. Ställ lådan direkt på grillen och låt stå i cirka 20 minuter.

 

Ingredients

Ingredienser för lammracks

Chimichurri: