Maffig grillbuffé med inspiration från det stora landet i väster

Som säkerligen ingen har missat så är USA just nu högaktuellt i.o.m. presidentvalet.
Och vad passar väl då bättre än att fixa iordning en god grillbuffé med inspiration från just det stora landet i väster?
En buffé där det ingår mycket av allt.

Ni finner hela menyn samlad i pdf-filen: USA _receptfolder_lr

4 portioner

INKÖPSLISTA:
• Drumsticks (färdiga)
• Sweet Baby Ray Hickory
• Sweet Baby Ray Chipotle
• Gräddfil
• Stiltonost
• Majonnäs
• Dijonsenap
• Vitlöksbröd
• Revbensspjällsrack
• Coca-cola
• Citron
• Sriracha
• Vitlök
• Högrevsburgare
• Hamburgerbröd
• Cheddarost
• Bifftomat
• Crispsallad
• Silverlök
• Bacon
• Saltgurka
• Falksalt Lime
• Falksalt Hickory
• Halloumi
• Vattenmelon
• Cattuciniskorpor
• Bär
• Philadelphiaost
• Minimashmallows
• Florsocker

***

DRUMSTICKS
• 12 färdigkryddade drumsticks
• 1,5 dl Sweet Baby Ray BBQ-sås Hickory
• 2,5 dl gräddfil
• 200 g Stiltonost
• 3 dl majonnäs
• 1 msk dijonsenap

Drumsticken är klara, men toucha gärna till dem genom att pensla på Sweet Baby Ray Hickory innan du lägger dem för värmning på grillen.
Gör såsen genom att mixa osten med gräddfil.
Späd med majonnäs och krydda med 1 msk dijonsenap.
Servera ihop med de
varma drumsticksen

 

GRILLAT VITLÖKSBRÖD
• 2 baguetter vitlöksbröd

Lägg brödet på indirekt, gärna på ett droppstopp, så att inte vitlökssmöret rinner ned i grillen.
Låt dem bli varma (ca 10 minuter).

 

BARBEQUE RIBS SWEET AND SPICY MED SRIRACHA AIOLI
• 1 revbensspjällsrack (beräkna ca 300 g per person)
• 2 msk dijonsenap
• 1 dl rub (se recept nedan)
• 1 dl Sweet Baby Ray Chipotle
• 0,5 dl Coca-Cola

Ta bort hinnan från ribsen. Pensla på dijonsenap och gnid sedan in rubben på ovansidan av racksen.
Ställ racksen på grillen på indirekt grillning och låt dem sedan vara stilla på grillen (dvs du ska inte vända dem fram och tillbaka).
När ribsen är klara lägger du dem i en fryspåse och däri lägger du glaze och en skvätt Coca-cola.
Låt allt ligga och gosa till sig innan du tar ut och skär i bitar.

 

PETER G NILSSONS VM-RUB
• 1250 g rörsocker
• 600 g Falksalt
• 250 g paprikapulver
• 250 g vitlökspulver
• 250 g lökpulver
• 250 g svartpeppar
• 80 g chilipulver
• 80 g cayennpeppar
• 100 g spiskummin
• 100 g koriander

En stor sats, som förmodligen räcker en hel grillsäsong. Bara att blanda ihop.

 

SRIRACHAAIOLI
• 1,5 dl Hellmans majonnäs
• 1 citron (saften ur denna)
• 4 msk sriracha
• 1 riven vitlöksklyfta

Blanda allt. Färdigt.

 

HÖGREVSBURGARE
• 4 högrevsburgare á 140 g från Bergslagsdelikatesser
• 4 hamburgerbröd Brioche
• 4 skivor cheddarost
• 1 bifftomat
• 1 huvud crispsallad
• 1 silverlök
• 2 msk dijonsenap
• grillat bacon
• saltgurka
• Falksalt Lime och Falksalt Hickory
• 4 msk Caj P Sweet Baby Ray (valfri smak)

Grilla hamburgarna och baconet, gärna på ett droppstopp så att inte grillen blir för smutsig.
Burgaren kryddar du med salt och peppar.
Montera burgaren genom att breda dijonsenap på hamburgerbrödet och sedan bygga den med sallad,
burgare, Sweet Baby Ray, tomat, srirachaaioli, gurka och lök.
Detta blir verkligen gott på riktigt!

 

HALLOUMI MED VATTENMELON
• 2 paket halloumi
• 1 vattenmelon

Halloumin kan du antingen använda som burgare eller servera som tillbehör tillsammans med vattenmelon.
Ta hela halloumiosten och lägg den på en planka på grillen. (Genom att grilla den hel håller den ihop bättre).
När den är klar (känn med handen så att den blivit varm), tar du ut och delar den.
Servera med antingen kall eller grillad vattenmelon – eller som ett vegoalternativ i burgaren.

 

CHEESECAKE IN A JAR
• 12 cattuciniskorpor
• 400 g bär (blåbär, björnbär, hallon)
• 2 paket Philadelphiaost
• 100 g minimashmallows
• 0,5 pressad citron
• 2 msk florsocker

Mixa ihop ost, citron och florsocker.
Bygg efterrätten direkt i portionsglas.
Bryt sönder skorporna och lägg i glasen, strö i några minimashmallows samt bär.
Spritsa på färskostblandningen.
Toppa sedan med mer bär och cattucinibitar.

 

 

Menyn är sammansatt av matkreatören Ulf Drakenberg och mästerkocken Peter G Nilsson.