Grillade lammracks med glaserad aubergine & silverlök, rödvinssås och ärtstomp

Recept av Filip Poon

Click to view the embedded Content from www.youtube.com
Additional information can be found at Integritetspolicy

 

Gör så här:

Rödvinssås:

  1. Koka ner rödvin i en kastrull tills hälften av vinet är kvar. Gå sedan i med vatten och kycklingfond.
  2. Låt koka på medelvärme ca 4 minuter.
  3. Tillsätt balsamicovinäger, socker, rosmarin, salt och peppar.
  4. Låt puttra ytterligare 2-3 minuter.
  5. Red sedan såsen med maizena eller potatismjöl och vatten-mix.

Ärtstomp:

  1. Koka ärtorna enligt förpackningen. Mixa dem sedan med mynta, smör och salt till en slät puré.

Grillen:

  1. Blanda glazen. Olja in och salta lammet, silverlöken och auberginen.
  2. Grilla sedan aubergine-skivorna på hög temperatur (vänd dom cirka var 3:e minut och pensla på glazen och grilla tills dom mjuknat). Lägg samtidigt på silverlöken och grilla tills den fått fin gyllenbrun färg och mjuknat.

Lammracks:

  1. Grilla på hög värme cirka 3-4 minuter på varje sida. ( här går det också att dra på lite glaze på lammet under tiden man grillar).

Sedan är det klart & dags för servering! 

 

15 minuter
2

Ingredients

Inköpslista

Rödvinssås:

Ärtstomp

Glaze