-
A száraz élesztőt, a barna cukrot, a 20 g sót és a hideg vizet alaposan keverjük össze egy üvegtálban.
-
Adjuk hozzá a teljes kiőrlésű lisztet, majd adjuk hozzá két részletben a finomlisztet, minden alkalommal alaposan összekeverve.
-
Hagyja állni a tésztát 20 percig.
-
Közben a grillsütő oldalsó égőjére tegyünk egy serpenyőt, hevítsük fel az olajat és pirítsuk meg a hagymát és a paradicsomsűrítményt, amíg a hagyma megpuhul.
-
Adjuk hozzá a paradicsompürét, a fokhagymát, a barna cukrot, a borsot és a bazsalikomleveleket a maradék 10 g sóval.
-
Forrald fel, majd párold 2-3 percig, majd tedd félre későbbi felhasználásra.
-
Vegyük ki a tésztát a tálból, szórjuk meg a liszttel és dagasszuk 5 percig, majd hagyjuk állni 20 percig.
-
A tésztát 4 egyenlő részre vágjuk, és további 10 percig állni hagyjuk.
-
Gyúrjuk át még egyszer, majd görgessünk ki minden golyót enyhén kilisztezett munkafelületre 20-25 cm átmérőjűre.
-
A paradicsomos keveréket egyenletesen eloszlatjuk a pizzatésztalapon.
-
A tetejére a választott sajtot, a mozzarellát ajánljuk, a választott feltétekkel együtt.
-
Melegítse elő a pizzakövet a grillen, emelje fel a hőmérsékletet 250 °C-ra.
-
Adja hozzá a pizzát a kőhöz, és süsse 8 percig 250 °C-on.