Tépett sertéshúsos Hamburger

A hagymát finomra vágjuk, a fokhagymát félbevágjuk, és közepes lángon pirulás nélkül pároljuk. Hagyja kissé kihűlni a vajat, szűrje át egy szitán, majd szívja be a fecskendőbe. Fecskendezze a vajat a sertés nyakába. Ehhez szúrja be a fecskendőt több helyre a húsba, és minden alkalommal fecskendezzen be egy keveset a vajas keverékből. Dörzsölje be a BBQ-fűszert a sertés nyakába, csavarja be fóliába, és a legjobb eredmény érdekében pácolja egy éjszakán át a hűtőszekrényben.

Keverjük össze a káposztasalátát a sárgarépa csíkokkal, a cukorral és a salátaöntettel. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd hűtőbe tesszük.

Állítsa be a füstölőt néhány szénbrikettel a közvetett grillezéshez, állítsa be a hőmérsékletet 160 °C-ra, és zárja le a fedelet. Helyezze be a maghőmérséklet-érzékelőt a sertéshús közepébe, és helyezze a sertés nyakát a grillrácsra a csepegtetőtál fölé. Hagyja közvetve főni 3-3 és fél órán keresztül zárt fedéllel, amíg finom, barnás tepertőt nem kap. Csomagolja be alufóliába, és hagyja közvetve további 3-3 és fél órán át főni, amíg a maghőmérséklet 95°C-ra nem éri. Ezután alufóliában 30 percig pihentetjük.

Vágja félbe a burger zsemlét, és tegye a grill szélére közvetlenül a lángok fölé, hogy ropogósra süljön. Helyezze a húst egy nagy tálba, és két villával húzza szét. Melegítse fel a barbecue szószt egy alumínium grilltálcában a grillen, és keverje össze a pulledparkkal. Helyezze a káposztasalátát a hamburgeres zsemlére, tálaljon rá egy nagy adag sertéshúst, majd ízlés szerint finomítsa extrabarbecue szósszal.

A tépett sertéshús az egyetlen igazi BBQ étel sok barbecue-szakértő számára, elkészítését rituálisan ünneplik. Az íze és a gyengédsége a legkeményebb kritikusokat is megnyeri. Az elkészítés általában 16 órát is igénybe vehet, de az itt leírt recept alapján 6-7 óra alatt is elkészíthető.