- Távolítsa el a vékony membránt és a felesleges zsírt minden bordatartó hátuljáról. A vékonyabb végétől kezdve óvatosan emelje fel a membránt és húzza meg.
- Vágja be az egyes csontok alsó részét, és vonja be a rácsokat bordás dörzsölővel, csomagolja be őket fóliába, és pácolja be a hűtőszekrényben egy éjszakára.
- Állítsa be a grillezőt közvetett sütéshez, zárja le a fedelet, és emelje fel a hőmérsékletet 130 °C-ra; vízzel átitatott Jim Beam-et vagy más faforgácsot helyezzen a forró szénre.
- Csomagolja ki a bordákat, és helyezze a grill közepére, a hússal lefelé. 45 percig hagyja főni. Helyezzen egymás mellé három bordát, vagy használjon BBQ bordatartót, ha kis grillt használ. Ne felejtse el 20 percenként megforgatni őket.
- Fordítsa meg a rácsokat, és süsse további 45 percig.
- Távolítsa el a rácsokat a grillrácsról, és csomagolja be egyenként fóliába, és adjon hozzá 4-5 evőkanál almalevet minden fóliás csomaghoz, mielőtt lezárja. Folytassa a közvetett főzést 1 órán keresztül, növelve a hőmérsékletet 150 °C-ra, és hagyja, hogy az almalé enyhén forrjon.
- Vegye ki a fóliából, és kövesse az alábbi módszerek egyikét a ragadós vagy száraz bordák esetében:
Ragadós bordák
Keverje össze a bordaszósz hozzávalóit egy serpenyőben, rövid ideig forralja fel, és hagyja párolni 20 percig, rendszeres keverés mellett. Kenjen meg egy vékony réteg bordaszósszal minden bordát, és főzze további 60 percig. Időnként megkenjük a kívánt mennyiségű bordás szósszal.
Száraz bordák
Fűszerezze a rácsokat további bordadörzsöléssel, és főzze további 60 percig. A rácsokat „Cadillac Cut” módra úgy tálaljuk, hogy a bordákat felszeleteljük úgy, hogy a hús mindkét oldalon a csonthoz tapadjon.