Kerámia grill, kamadó, tojás grill…megannyi néven forog a köztudatban az egyik legnépszerűbb kültéri sütő.
De igazán tudod mire használható és mire érdemes odafigyelni a használatakor? Ma erről elmélkedünk néhány gondolat erejéig.
Szeretsz grillezni, bbq technikával sütni? Esetleg szívesen kísérletezel az otthoni kenyérsütéssel?
Nem is választhatnál jobb társat, mint egy multifunkcionális kamadó sütő. Ha rajongója vagy a faszénparázson készült finomságoknak és nem vagy rest egy picit edukálni magad, akkor biztosan nem fogsz csalódni ebben az eszközben.
Az alap paramétereiről érintőlegesen pár szóban:
A kamadó egy vastag kerámia anyagból készült, rendkívül jó hőtartással bíró faszenes sütő. Számtalan méretben, színben, anyagban megtalálható mára a piacon.
A faszén begyújtását követően az alsó és a felső szellőzővel precízen beállítható a beáramló levegő mennyisége, ez által a belső hőmérséklet.
A hőtároló vastag falak és az íves, tojás alaknak köszönhető folyamatos körkörös meleg légáramlat tökéletes és egyenletes hőleadást biztosít, mely órákon át tartó BBQ sütésre is alkalmassá teszi ezt a sokoldalú grillt.
Közvetlen grillezés (direkt grill) esetén a grillrács alatt a parázsló faszén gyors hőkezelést biztosít, míg a hőhatároló deflektor kőlapok használata indirekt, lassú barbecue sütésre (low and slow) alkalmas.
A kiemelkedően magas hőmérséklet tartásának köszönhetően joggal érezheted, hogy nem csak egy sütőre, de egy saját bejáratú “házi” kemencére is szert tettél.
A kiemelő és félhold alakú kiegészítőkkel különböző szinteken különböző húsokat, köreteket süthetsz, attól függően melyiknek milyen hőmérséklet szükséges.
A kisebb kivitelű darabok egy utazás során is hű társként szolgálhatnak egy ízletes steak elkészítésében vagy grill pecsenyéd sütögetésében.
Na de mire ügyelj?
Ami legnagyobb előnye, az a hátránya is, a kerámia mivolta.
Sok történetet halottunk már a vihar vagy a házi kedvencünk által felborított sütőkről. Tartsuk szem előtt, hogy törékeny, hiába a nagy súlya, ami eltörhet, az el is törik, ha nem vigyázunk.
Ha már a súly…ennél a sütőnél azt tudni kell, hogy nem a pehelysúlyú kategóriában indul. Azért a legkisebb tojásoknak is jelentős súlya van, ha piknikezni indultok vele azért meg kell emelni (kb:20-30 kg).
Begyújtáskor igyekezz szépen lassan felvinni a hőmérsékletet, mert bizony a hirtelen hőkülönbség miatt megrepedhet a test. Javasolt loofthlighter, azaz kandallógyújtó használata.
Ha vásárláskor elvakított új füstös szenvedélyed tárgyának ragyogása és esetleg nem vetted észre kívül a mázon a hajszálrepedéseket, még ne kapj szívrohamot. Teljesen normális, hogy a hő hatására, ahogy tágul az anyag, megjelennek a kis szarkalábak, vedd úgy, hogy ez a szexepilje. Télen nem fázik meg, hacsak nincsenek extrém körülmények, de azért spongyát, azaz ponyvát rá és lehetőség szerint legyen fedett helyen.
Szintén ne érje meglepetésként “újdonsült kamadó tulajdonosunkat” az sem, hogy bizony az a kupola nem marad fehér. Ha begyújtassz, az bizony kormos lesz, de ez fogja később kulináris alkotásaidnak azt a különleges ízt kölcsönözni, amit csak egy ilyen grill tud.
Sok helyen nem esik szó róla, de a bográcsod és az öntöttvas lábasod is kiválóan hasznosítható egy kamadóban, nem kell vesződnöd a tűzrakóhellyel vagy a tűzgyújtási tilalommal sem és ugyanazt a kellemes füstös aromát érheted el, mint egy szabadtéri sütés esetén.
Még néhány javaslat a végére:
Használj jó minőségű szenet, hidd el a benzinkúton vagy a hipermarketben vásárolt szén nem feltétlen a barátod. Rövidebb az égési ideje, egy jó szenet akár több sütéshez is tudsz használni és nem kellemetlen az íze.
A füstölőfa, kamadó esetén, ha jó szened van elengedhetetlen. Miért? Mert a jó szén tisztán ég, nagyon minimális íze van, már ha van neki, így a sülted aromáját nagyban a füstölőfád határozza meg.
Használj jól bevált, tesztelt recepteket, nem Neked kell feltalálnod a spanyol viaszt, csatlakozz social csoportokhoz a témában és keresd fel receptoldalunkat is itt a weblapon.
Ha pedig úgy érzed ez még mindig nem elég információ, keress minket kommunikációs csatornáinkon bátran!
Vigyázz, kész, süss! A Füst legyen Veletek!